Bruschettine con rombo capperi e taggiasche



- 4 fette di pane casalingo
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200 gr filetto di rombo
- Una manciata di capperi in acqua
- 100 gr olive taggiasche
- 200 gr pomodori pachino
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Olio evo
- Sale e pepe



Scongelate i filetti di rombo e nel frattempo fate un soffritto di aglio e prezzemolo.
Aggiungete pomodori Pachino concassè, i capperi precedentemente tritati finemente, le olive, sale e pepe.
Saltate tutto finché il pomodoro non sarà cotto ma comunque ma comunque sempre intatto a questo punto Aggiungere in rombo precedentemente fatto a pezzettini e far andare finché non avrà assorbito tutto il sughetto arrostire le fette di pane e adagiare sopra il sughetto con trito di prezzemolo e per chi lo ama anche un po’ di peperoncino fresco.
Creatività della ricetta e foto: Laura Adani