Tagliamo la melanzana a fette e le disponiamo in una teglia che abbiamo unto con l’olio.
Saliamo e mettiamo in forno per 10 minuti a 185°.
Affettiamo i pomodori e separiamo la pelle dai filetti di branzino.
Togliamo la melanzana dal forno e costruiamo il piatto unendo una fetta di melanzana, filetto di branzino e pomodoro per due volte.
Poi rimettiamo i millefoglie nella teglia con un filo d’olio e un pizzico di parmigiano reggiano sopra e di nuovo in forno per 10 minuti a 185°.
Un tocco di erba cipollina ed il piatto è pronto.
BUON APPETITO!