Filetto di Orata con panatura di Mais alle erbe.

Per prima cosa mettete a scongelare i filetti di orata Meno Trenta seguendo le indicazioni presenti sulla confezione (a temperatura ambiente per circa 6 ore oppure immergendoli in acqua fredda).

Nel frattempo preparate la doppia panatura: mettete la farina integrale in un terrina, aggiungetevi il prezzemolo tritato bene, sale, pepe e un cucchiaio d’olio d’oliva. Mescolate fino ad ottenere una crema non troppo liquida, allungando anche con un po’ d’acqua.

In un’altra terrina preparate un trito finissimo di timo, rosmarino e salvia, unite una manciata di origano, sale e la farina di mais.

A questo punto asciugate bene i filetti di orata ormai scongelati con carta assorbente e passateli bene prima nell’impasto cremoso di farina, olioe prezzemolo, eliminando quella in eccesso, e poi nella farina di mais alle erbe, facendo attenzione a ricoprire bene tutto il filetto.

Mettete a scaldare con 4 cucchiai di olio di semi in una padella dai bordi alti e friggete i filetti fino a doratura. Scolateli, asciugateli su carta assorbente e salate.

Adagiateli sul piatto da portata, magari accompagnati da una verdura fresca e leggera o insalata e limone, e servirli caldi!