Sauté di vongole



- 1 kg di vongole surgelate Meno 30 (due confezioni)
- 8/10 fette di pane raffermo
- 1 spicchio d’aglio in camicia
- 200 g di pomodorini
- 100 g di passata di pomodoro
- 100 ml di vino bianco secco
- 250 ml di acqua calda
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe



Fate scongelare le vongole immergendo le confezioni in abbondante acqua fredda.
Tostate in forno o su una griglia ben calda le fette di pane. Tenete da parte e, a piacere, strofinate le fette di pane tostato con uno spicchio d’aglio.
Lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a metà, lavate e asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente.
In una padella fate scaldare l’aglio in camicia con l’olio a fiamma dolcissima, aggiungete i pomodorini e la passata, cuocete per un minuto o due, poi unite le vongole e il vino bianco, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere dolcemente fino a quando le vongole non saranno completamente aperte (circa 8 minuti).
A questo punto unite l’acqua calda, regolate di sale e pepe, cuocete ancora per pochi minuti poi togliete dal fuoco e cospargete con il prezzemolo tritato. Servite immediatamente la zuppa nelle ciotole singole accompagnandola con i crostini di pane tostato.
Creatività della ricetta e foto: Laura Adani