Filetti di branzino all’isolana

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Difficoltà

Media

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Dosi per

4 persone

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Preparazione

55 minuti

Ingredienti

  • 4 filetti di branzino Meno Trenta
  • 3 o 4 patate medie
  • 100 g di pomodorini
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • Rosmarino e salvia
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

Preparazione

Fate scongelare i filetti di branzino, tamponateli con carta da cucina e preriscaldate il forno a 200° C.

Pelate le patate, lavatele molto bene e affettatele molto finemente aiutandovi con una mandolina.

Mettete per 10 minuti le patate in ammollo in acqua fredda, in modo che perdano una parte di amido, poi scolatele e tamponatele con carta da cucina. Mettetele in un piatto capiente e conditele con olio, sale e pepe.

Lavate e asciugate i pomodorini e le erbe aromatiche, e pestate i semi di coriandolo

Foderate una teglia con carta da cucina, formate 4 mucchietti con le rondelle di patate a cui aggiungerete la metà dei semi di coriandolo e delle erbette.

Infornate e cuocete per circa 15/20 minuti. Tirate fuori dal forno la teglia, adagiate sopra ogni mucchietto di patate un filetto di branzino con la pelle rivolta verso il basso, distribuitevi sopra i pomodorini a spicchi, condite con un filo d’olio, sale e pepe, distribuitevi il resto dei semi di coriandolo e le erbe aromatiche.

Infornate per altri 15 minuti circa. Servite ben caldi appena tirati fuori dal forno.

In tavola

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