Vellutata di piselli con cozze al vapore al profumo d’origano

tempo-preparazione-new
Difficoltà

Media

dosi-new
Dosi per

4 persone

tempo-preparazione new
Preparazione

40 minuti

Ingredienti

PER LA VELLUTATA

  • 500 g di piselli
  • ½ cipolla
  • 100 ml di panna fresca
  • 5 dl di brodo vegetale
  • Qualche rametto di origano fresco, lavato e asciugato
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Bacche di pepe rosa

PER LE COZZE

  • 1 confezione di cozze Meno Trenta
  • Qualche rametto di origano fresco

Preparazione

Mentre le cozze scongelano preparate la vellutata.

Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente, sfogliate l’origano e pestate le bacche di pepe rosa. In una casseruola fate imbiondire la cipolla a fiamma dolce, aggiungete i piselli, le bacche di pepe rosa e lasciate insaporire per un minuto, aggiungete il brodo e le foglie di origano. Cuocete dolcemente per una decina di minuti dal bollore o fino a quando i piselli non saranno diventati teneri ma ancora di un verde brillante.

Togliete dal fuoco, regolate di sale, frullate con un mixer ad immersione o nel boccale di un frullatore, fino ad avere una crema liscia ed omogenea. Aggiungete la panna e mescolate. Tenete al caldo.
Cuocete al vapore le cozze scongelate mettendole, insieme a dei rametti di origano, in un cestello di bambù o di metallo, foderato di carda da forno, in modo che il vapore non aggredisca direttamente i mitili, posizionatelo sopra una casseruola con dell’acqua in bollore senza che questa arrivi al livello del cestello. Chiudete con il coperchio e cuocete per qualche minuto, fino a quando le valve non si saranno aperte.

Distribuite la vellutata calda nelle ciotole singole, guarnite con le cozze al vapore, dei rametti di origano e bacche di pepe rosa.

Servite immediatamente.

In tavola

vellutata di piselli e cozze al vapore meno 30 surgelati

In questa ricetta

Le nostre Ricette consigliate