地中海風味的貽貝鷹嘴豆湯

tempo-preparazione-new
困難

平均

dosi-new
劑量

4人

tempo-preparazione new
製備

50分鐘

成分

對於貽貝

  • 貽貝已經清洗過Meno30 2公斤
  • 白葡萄酒 50 克
  • 紅辣椒 1
  • 歐芹 1 枝
  • 大蒜 1瓣
  • EVO油50克

對於鷹嘴豆

  • 預先煮熟和瀝干的鷹嘴豆 480 克
  • 洋蔥 100 克
  • 胡蘿蔔 80 克
  • 芹菜 70 克
  • 銅西紅柿 400 克
  • 迷迭香 1 枝
  • 歐芹,切碎,1 枝
  • EVO油50克
  • 鹽和胡椒調味

製備

貽 貝
在一個大平底鍋中,將特級初榨橄欖油與切成兩半的大蒜和切碎的辣椒一起加熱,當它們變成褐色時,加入貽貝、歐芹,用白葡萄酒脫釉,然後蓋上蓋子。
用大火煮 5 分鐘,直到貽貝孵化。
關火,將貽貝與烹飪液分開,放在一邊,用篩子過濾以去除雜質。 將軟體動物與殼分開,保持一些貽貝完好無損,作為菜餚的最後裝飾。 將貝類放入裝有過濾液體的容器中,放在一邊。

鷹 嘴 豆
將西紅柿洗凈切成 1 釐米的方塊。
在平底鍋中,用特級初榨橄欖油和迷迭香煎芹菜、胡蘿蔔和洋蔥;然後加入鷹嘴豆,炒幾分鐘。
幾分鐘后,加入切碎的西紅柿,貽貝中的液體,不含軟體動物,煮 15 分鐘。
用鹽和胡椒調味,將貝類加入鷹嘴豆和切碎的歐芹中。

擺放在盤子上,熱騰騰地端上湯。

在桌子上

Zuppa-di-cozze-e-ceci-alla-mediterranea-dettaglio

在這個食譜中

在廚房裡

Sonia-immagine-ricette

我愛魚。 即使我在家裡做,我似乎也能聽到海浪拍打海浪的聲音。 我忍不住了,我是一個無可救藥的浪漫主義者,我愛大海。 如果可以的話,我會把它放在我的盤子里。 在這道烩飯中,我想把我在西西里島散步的所有記憶都放進去:成熟西紅柿的紅色,炸刺山柑的鹹味和鬆脆的味道(我以前從未品嘗過這種美味,但相信我,它會讓你無言以對)和鯛魚片的細膩味道。

只是我能夠去魚販那裡買新鮮的魚並不總是那麼容易:這就是為什麼我的冰箱裡總是有大量的冷凍魚,非常適合豐富我的菜餚並將它們變成小的旅程! 就像剛捕獲的鯛魚片一樣,聞起來有鹽味,但它們需要零努力和零努力!

來廚房和我一起嘗嘗這個烩飯:我保證你離不開它

索尼婭·佩羅納奇

我們推薦的食譜